Dos de cabillaud et cuisine légère : toutes nos recettes

Name: Découvrez en recettes toutes les façons de cuisiner le dos de cabillaud
Cook time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: dos de cabillaud

Dos de cabillaud à la plancha, fine ratatouille niçoise

Le dos est une partie noble du cabillaud. Photo par Kimberly Vardeman

Le dos de cabillaud est le morceau préféré de nombreux gourmets. Il contient peu d'arêtes et sa chair est charnue, délicate et tendre. Autant d'arguments qui participent à sa popularité dans nos assiettes.

Il peut être juste rôti au four ou sauté à la poêle, cuit à la vapeur ou en court-bouillon. Arrosé d'huile d'olive et de jus de citron, accompagné de riz ou de petits légumes, le dos de cabillaud se déguste à toutes les sauces.

Dos de cabillaud et cuisine légère : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de dos de cabillaud et cuisine légère

Poisson au court-bouillon

Chef Simon

Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?

Dos de cabillaud poché

Chef Simon

Pocher un poisson à l'eau de sel

Dos de cabillaud vapeur

Chef Simon

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Dos de cabillaud au four

Chef Simon

A la tapenade noire. Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

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Toutes les recettes de dos de cabillaud et cuisine légère des Gourmets

Des idées de recettes de dos de cabillaud et cuisine légère pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dos de cabillaud aux petits légumes à la sauce moutardée

auxdelicesdemanue

Je suis gourmande et que je veux absolument profiter des légumes d'été le plus possible, je cherche des idées de cuisine légères. Ce plat est léger et gourmand. Il es joliment coloré avec tous ces légumes et sain, parfait si vous faites attention à votre ligne.

Dos de cabillaud aux carottes et pommes de terre réalisé

chezcachou

Voici une recette facile, simple et rapide à base de dos de cabillaud

Filets de poisson blanc sauce rhubarbe

Keskonmangemaman?

Un joli dos de cabillaud (mais tous les poissons blancs fonctionnent avec cette recette) accompagné d'une sauce originale , à base de rhubarbe, acidulée et crémeuse , elle se marie étonnamment bien avec le poisson un peu comme l'oseille (et d'ailleurs le gout de la sauce s'en approche )